Soupe aux champignons et oignons nouveaux


Rendement: 3 tasses

Ingrédients


  • 4 cuillères à soupe de beurre
  • 8 onces de champignons frais, tranchés
  • 1½ tasse d'oignons de printemps tranchés finement, les parties blanches et vertes
  • 1/2 tasse de vin blanc sec
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 2 tasses de bouillon de poulet, chaud à la vapeur
  • 1/2 cuillère à café sel grossièrement moulu
  • grains de poivre verts ou mélangés fraîchement moulus au goût
  • 1 tasse moitié-moitié

Préparation
Faire fondre le beurre dans une grande casserole à fond épais ou une poêle à feu moyen. Ajouter les champignons et les oignons et faire sauter jusqu'à ce que les deux soient bien cuits et ramollis. (Si les champignons sont fermes et charnus, faites-les cuire quelques minutes avant d'ajouter les oignons, qui cuisent plus vite.) Incorporer le vin et cuire jusqu'à ce qu'ils réduisent d'environ la moitié. Saupoudrer graduellement de farine pour éviter les grumeaux, en remuant constamment et vivement pour bien incorporer. Ajouter le bouillon de poulet chaud, le sel et le poivre et remuer pour combiner. Chauffer à ébullition active et cuire 2 minutes. Incorporer la moitié et la moitié et cuire encore 2 minutes. Sers immédiatement.


Voir la vidéo: Velouté de champignons en croûte - Noël


Article Précédent

Quand tu t'y attends le moins …

Article Suivant

Élevage de volaille: 9 conseils pour préparer votre plan d'affaires