3 recettes de desserts pour la fête des mères qui utilisent des œufs


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La fête des mères a lieu le 13 mai et dans tout le pays, des enfants de tous âges commandent des fleurs, achètent des cartes et réservent un brunch pour célébrer maman. Si ce trio d'offres traditionnelles ressemble énormément à vos projets personnels, il est temps de rompre avec cette habitude exagérée. Cette année, abandonnez votre routine banale et faites vraiment fredonner maman de bonheur lorsque vous lui servez l'un de ces délicieux desserts, préparés avec amour par vous - avec un peu d'aide de vos poules.

1. Crème pâtissière crémeuse à la vanille

Mes enfants se disputent souvent pour savoir qui peut m'aider à préparer ce dessert. J'ai généralement de la chance s'il m'en reste encore la moitié à verser dans des verres de service. Cela fait 4 à 6 portions; grâce à mes aides, je double généralement la recette. Ceci est particulièrement délicieux servi chaud saupoudré de muscade et de cannelle.


  • 10 gros jaunes d'œufs (réserver les blancs pour le Berry Pavlova)
  • 2/3 tasse de sucre granulé
  • 1/3 tasse de farine tout usage (de la farine sans gluten peut être remplacée)
  • 4 tasses de lait entier
  • 1/2 tasse de crème à fouetter épaisse
  • 1 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille pure
  • 1 1/2 tasse de sucre granulé

Dans un bol de taille moyenne, fouetter ensemble les jaunes d'œufs et 2/3 tasse de sucre, en battant jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter lentement la farine en mélangeant bien. Mettre de côté. Dans une grande casserole, mélanger le lait, la crème et la vanille. Ajouter 1 1/2 tasse de sucre; bien mélanger. Porter le mélange de lait à ébullition à feu moyen, en remuant continuellement pour éviter de brûler. Prenez 1/4 tasse du mélange de lait et ajoutez-le rapidement au mélange de jaune d'oeuf, en fouettant rapidement pour l'incorporer. Répétez avec un autre 1/4 tasse du mélange de lait. Une fois que tout le lait est complètement incorporé, ajoutez le mélange de jaune d'oeuf à la casserole de lait bouillant et fouettez continuellement jusqu'à ce que la crème épaississe. Retirer du feu. Verser dans des tasses de service; servir tiède ou frais.

2. Tarte aux fraises glacée

La première fois que j'ai fait cette tarte, j'ai bêtement fait six tartelettes. Les disputes qui ont éclaté au sujet de ces tartelettes étaient remarquables. Après cela, j’ai toujours fait une grosse tarte à trancher. Je garnis le mien de fraises fraîches, mais n'importe quelle baie fonctionne. Pour 6 à 8 personnes.

Pour la pâte:

  • 3/4 tasse de beurre salé (1 1/2 bâtonnet), à température ambiante
  • 3/4 tasse de sucre glace
  • 1 gros jaune d'oeuf
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure
  • 2 tasses de farine tout usage, et plus pour saupoudrer

Battre ensemble le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux. Ajouter le jaune d'oeuf et la vanille, en mélangeant jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés. Ajouter lentement la farine, 1/2 tasse à la fois, jusqu'à ce qu'une pâte ferme se forme. Rassemblez-vous en boule; envelopper d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant une heure. Abaisser en un cercle de 11 pouces sur une surface légèrement farinée. Mettre dans un moule à tarte de 9 pouces; couper les bords pour être à égalité avec le haut de l'étain. Préchauffer le four à 350 degrés F. Cuire au four pendant 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la tarte soit dorée partout. Si les bords commencent à brunir, recouvrez de papier d'aluminium. Laisser refroidir complètement sur une grille, puis retirer délicatement du moule à tarte.

Pour le remplissage:

  • Une recette de crème pâtissière crémeuse à la vanille (ci-dessus)
  • 4 tasses de crème à fouetter épaisse
  • 1/2 à 3/4 tasse de sucre glace

Dans un bol en métal refroidi, fouetter la crème et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient fermes et brillants. Incorporer délicatement la crème avec une spatule en caoutchouc jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Remplissez une poche à douille avec la crème (utilisez un sac de rangement d'un gallon si vous n'avez pas de poche à douille; coupez simplement un coin). Versez la crème dans la croûte acidulée refroidie. Assurez-vous que la croûte de tarte est complètement refroidie ou la crème fondra.

Pour la garniture:

  • 1 livre de fraises fraîches
  • 1/4 tasse de gelée de fraises

Décortiquez et coupez les fraises en tranches. Dans une petite casserole, chauffer la gelée à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elle se liquéfie mais ne bout pas. Laisser refroidir, puis ajouter les fraises et mélanger jusqu'à ce que les baies soient bien enrobées. Disposer sur la tarte. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.

3. Berry Pavlova

C'est mon dessert préféré pour les occasions spéciales pendant les journées chaudes. Il a l'air absolument élégant et a encore meilleur goût. Pour 4 à 6 personnes.

  • 10 blancs d'œufs, à température ambiante (réserver les jaunes pour la crème pâtissière crémeuse à la vanille)
  • 1/8 cuillère à café de sel
  • 2 tasses de sucre granulé
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure
  • 4 tasses de crème à fouetter épaisse
  • 1/2 tasse à 2/3 tasse de sucre glace
  • 1 chopine de framboises fraîches
  • 1 pinte de bleuets frais (ou les baies que vous préférez)
  • 1 pot de 12 onces de confiture de framboises rouges

Tracez l'extérieur d'un moule à gâteau rond de 9 pouces sur une feuille de papier sulfurisé avec un crayon. Placer le papier sulfurisé côté crayon vers le bas sur une plaque à pâtisserie; le cercle tracé doit toujours être visible. Préchauffer le four à 185 degrés F. Dans un grand bol en métal, battre les blancs d'œufs et le sel ensemble jusqu'à ce que des pics mous se forment. Ajouter le sucre et la fécule de maïs, puis continuer à battre jusqu'à formation de pics fermes et brillants. Incorporez doucement la vanille. Répartir les 3/4 du mélange de meringue dans le cercle tracé. Utilisez un couteau ou une spatule offset pour le lisser en un disque plat. Remplissez une poche à douille (ou un sac de rangement d'un gallon si vous n'avez pas de poche à douille; il suffit de couper un coin) avec le reste de la meringue. Pipe meringue «bisous» le long du bord extérieur du disque de meringue. Faites cuire la meringue pendant 1 1/2 heure. Éteignez le four et laissez la meringue à l'intérieur pendant encore une heure. Laisser refroidir complètement la coque de meringue, puis placer sur un support à gâteau ou une assiette de service.

Pendant que la coque de meringue refroidit, faites chauffer la confiture de framboises dans une petite casserole à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elle se liquéfie mais ne bout pas. Laisser refroidir, puis ajouter les baies et mélanger jusqu'à ce que les baies soient bien enrobées.

Dans un bol en métal refroidi, fouetter la crème et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient fermes et brillants. Remplissez la coque de meringue avec la crème fouettée. Garnir avec les baies. Sers immédiatement.


Voir la vidéo: Apportez une pomme et 3 œufs et préparez un délicieux dessert


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