Crème pâtissière aux petits fruits


Mmmmm… baies. J'adore les cueillir moi-même, ce que je peux souvent faire dans ma ferme CSA. Mon bourdonnement mental s'éteint, remplacé par le bourdonnement d'abeilles; les abeilles sont bien trop occupées pour me déranger. Dans la zone tranquille de baies, la recherche ciblée et la recherche attentive des baies mûres sont contemplatives et apaisantes. Mangez-en un et choisissez-en trois.

Chaque pinte précieuse est un dilemme: mangez-les «telles quelles», gardez-les au congélateur pour l'hiver ou préparez quelque chose de délicieux dès maintenant. Ils sont presque trop spéciaux pour être manipulés, mais des recettes comme le gâteau sablé ou cette crème pâtissière plus facile que la tarte font un bon compromis.

La crème anglaise est un peu comme une garniture de tarte à la crème et un peu aussi comme un gâteau au fromage léger parce que le yogourt acidulé est la base. J'ai vu des recettes similaires (parfois avec du fromage fermier ou du cerceau) dans de vieux livres de cuisine, appelés puddings au cottage. Les œufs allégent considérablement le mélange et le fruit sucré et savoureux équilibre le goût.

C’est une excellente année pour les myrtilles, les framboises continuent de mûrir et j’ai même vu des fraises (encore ou encore!) Au marché fermier. Peut-être que vous pouvez même cueillir des mûres sauvages, des chapeaux noirs ou des mûres dans une bruyère voisine. Si vous avez de petites quantités de différentes baies ou même un mélange de baies et de pêches (pas besoin de peler les pêches), une crème anglaise est un délicieux dessert. (Veillez à ne pas utiliser toutes les pêches, car elles créeront trop de jus pour laisser le pudding durcir.)

Cette recette n’est pas très sucrée, mais vous pouvez ajouter plus de sucre si vous le souhaitez. Une pincée de sucre brun sur le dessus me convient. Pour rendre la recette encore plus simple, vous pouvez utiliser du yogourt à la vanille pour remplacer le yogourt nature, le sucre et l'extrait de vanille. Il est délicieux servi chaud ou frais, et vous pouvez servir quelques biscuits nature avec la crème anglaise pour ajouter un peu de croquant.

Rendement: 6 à 8 portions

Ingrédients

  • 2 tasses de baies mélangées (myrtilles, mûres, framboises) et / ou
  • pêches tranchées
  • 1/4 tasse de farine
  • 2 T. sucre
  • 1 tasse de yogourt nature *
  • 1½ c. À thé vanille
  • 1/2 cuillère à café Noix de muscade
  • 2 oeufs
  • 1/4 tasse de cassonade (facultatif)

* Pour remplacer le yogourt à la vanille, omettez le sucre blanc et l'extrait de vanille.

Préparation

Préchauffer le four à 350 degrés F. Laver les fruits et les sécher doucement. Verser les fruits dans un moule de 8 x 8 pouces légèrement huilé.

Battre ensemble la farine, la muscade, le sucre, le yogourt, la vanille et les œufs et verser le mélange sur les baies. Saupoudrer de cassonade, le cas échéant.

Cuire au four de 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et fermes. Servir chaud ou frais.

Tags baies, crème anglaise, dessert, Hungry Locavore, locavore, recette


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