Bonbon à la menthe


Équipement nécessaire

  • Thermomètre à bonbons
  • Plaque à pâtisserie ou moules à bonbons peu profonds
  • Étamine

Ingrédients


  • 1 tasse de feuilles de menthe poivrée ou de menthe poivrée
  • 1 ½ tasse de jus de pomme
  • 2 tasses de sucre
  • ¼ cuillère à café de crème de tartre
  • colorant alimentaire vert

Préparation
Huiler légèrement la plaque à pâtisserie ou les moules à bonbons pour éviter qu'ils ne collent. Mettre les feuilles et le jus dans une casserole et porter à ébullition. Couvrir et retirer du feu. Steep au moins 15 minutes; plus longtemps si une saveur forte est souhaitée. Passer à travers plusieurs couches de gaze dans une casserole de 3 litres.

Ajouter le sucre et cuire à feu moyen, en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le mélange commence à bouillir. Insérez le thermomètre à bonbons et faites cuire sans remuer jusqu'à ce que la température atteigne 240 degrés F, ou stade de boule molle. (Le stade auquel une goutte de liquide est tombée dans un plat d'eau froide formera une boule molle.)

Retirer du feu. Si vous souhaitez colorer, ajoutez 1 à 2 gouttes de colorant alimentaire vert - plus pour une couleur plus foncée. Incorporer la crème de tartre et continuer à battre jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux en texture et en couleur. (Il ressemblera littéralement à de la crème qui y a été ajoutée.) Déposer immédiatement une cuillère à café sur une plaque à pâtisserie ou dans un moule à bonbons. Si vous utilisez un moule, appuyez sur le dos du bonbon dans le moule avec un couteau huilé; il s'installe rapidement. Donne environ une livre de bonbons.


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