Michael Pollan sur l'importance des systèmes alimentaires



Michael Pollan, auteur du «Le dilemme de l’Omnivore » et d'autres livres populaires sur l'alimentation, a écrit un article pour le Magazine du New York Times intitulé «Farmer In Chief», qui commence, «Cher Monsieur le Président élu.»

Il y fait valoir que l'environnement politique actuel est prêt pour «une vraie réforme du système alimentaire».

Nous pensons que l'article vaut la peine d'être lu.

Voici certains points que nous avons trouvés les plus intéressants:

  • Il dit notre système alimentaire actuel est «conçu pour produire des calories bon marché en grande quantité». Outre la hausse des prix des denrées alimentaires, cela a entraîné les crises de:
    1. soins de santé
    2. indépendance énergétique
    3. changement climatique
  • Le système devrait, dit Pollan:
    • fournir un alimentation saine pour toutes les personnes qui se concentrent sur qualité et la diversité de calories
    • améliorer le résistance, sécurité et Sécurité de nos approvisionnements alimentaires
    • reconcevoir l'agriculture comme partie de la solution aux problèmes d'environnement comme le changement climatique
  • L’essentiel des recommandations de Pollan:

    «Sevrer le système alimentaire américain de son lourd régime alimentaire du XXe siècle en combustibles fossiles et le remettre au régime du soleil contemporain.»

    Pour ce faire, il décrit les changements nécessaires dans le «De nombreuses pièces mobiles» de la chaîne alimentaire:

    1. le champ agricole
    2. le la façon dont les aliments sont transformés et vendu
    3. Nos cuisines et le Table à manger américaine
  • Il détaille trois objectifs principaux en détail:
    1. Resolariser la ferme américaine: encourager la croissance de cultures plus diversifiées (plutôt que de se concentrer principalement sur quelques producteurs d’argent ou cultures de base) et des cultures de couverture qui favorisent un sol fertile… et ce n’est qu’une fraction de la définition.
    2. Rerégionalisation du système alimentaire: Décentraliser le système alimentaire en changeant l'infrastructure en une infrastructure capable de soutenir une agriculture diversifiée, ce qui raccourcirait la chaîne alimentaire et réduirait la quantité de combustibles fossiles nécessaires. Quelques tactiques qu'il mentionne: les marchés fermiers quatre saisons, les zones d'entreprises agricoles, le corps local d'inspection de la viande, la réserve stratégique de céréales, l'approvisionnement alimentaire fédéral régionalisé et une définition fédérale de la nourriture (pour éviter que des choses comme la malbouffe soient considérées comme de la vraie nourriture).
    3. Reconstruire la culture alimentaire américaine: Commencez par nos enfants et dans leurs écoles pour comprendre les bases de la culture et de la cuisson des aliments; offrent également plus de dureté et de clarté sur la façon dont les problèmes de santé peuvent être causés par les types et les quantités d'aliments que nous consommons tous.
  • Il termine par demander au nouveau président de donner l'exemple à la Maison Blanche.


Voir la vidéo: Everything happens for a reason -- and other lies Ive loved. Kate Bowler


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