Salade de melon et crabe


Photo de Judith Hausman

Une salade d'été n'est pas complète sans fruits de mer.

Légère et facile, une salade de melon et de crabe à la menthe et au gingembre est satisfaisante, sucrée, salée et aigre, juste pour aiguiser l'appétit lors d'une nuit encore estivale ou pour servir de déjeuner complet en ces derniers jours libres d'août. Une salade de riz froid pourrait compléter un menu du déjeuner et du poulet grillé, avec une salsa aux pêches ou à la mangue, ferait un plat principal gratuit pour un dîner.

Bien que, pour moi du moins, plusieurs éléments d'assaisonnement soient «exotiques» et non locaux, les ingrédients de base de la salade sont maintenant de saison dans le Nord-Est. J’éviterais la chair de crabe en conserve, mais le style réfrigérateur est savoureux et disponible si le frais est impossible. Vous pouvez également utiliser des restes de pétoncles cuits ou de petites crevettes, si vous préférez. La combinaison pastel est très attrayante, en particulier avec les arachides et la noix de coco éparpillées sur le dessus, et peut être presque préparée à l'avance, en l'habillant et en la garnissant simplement avant de servir.

Portions: 4 à 6

INGRÉDIENTS

salade:

  • 1 petit cantaloup, pelé, épépiné et coupé en morceaux de 1 pouce
  • 1/2 concombre, pelé et tranché
  • 1/2 petit oignon rouge, tranché finement
  • 1/4 tasse de feuilles de menthe, hachées

Pansement:

  • 1 morceau de gingembre de 2 pouces, pelé et émincé
  • 1 piment rouge mi-fort, épépiné et tranché finement
  • 1 tige de citronnelle, tendre à l'intérieur seulement, émincée
  • 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron vert
  • 1 1/2 cuillère à soupe de cassonade

Autre:

  • 1/2 livre de chair de crabe fraîche en morceaux
  • 2 à 3 cuillères à soupe d'arachides, hachées (facultatif)
  • 3 cuillères à soupe de noix de coco non sucrée en flocons (facultatif)

PRÉPARATION

Placer les ingrédients de la salade dans un grand bol ou sur un grand plat.

Mélanger les ingrédients de la vinaigrette et ajuster l'assaisonnement au goût. Verser la vinaigrette sur la salade.

Répartir la chair de crabe sur la salade et garnir (éventuellement) d'arachides et de noix de coco.

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