Crêpes coréennes aux oignons verts




Photo de Rachael Brugger

Ces crêpes addictives à tremper se retrouvent également dans les restaurants chinois. Ils sont faciles à préparer végétariens avec des oignons verts ou d’autres légumes hachés, mais la substitution de fruits de mer hachés et cuits, comme les crevettes ou les huîtres fumées, est également délicieuse. Vous devrez peut-être ajouter un peu plus d'eau si vous utilisez de la farine de blé entier plutôt que de la farine de riz, mais l'une ou l'autre de ces farines convient. Préparez des petits pour de grands hors d’oeuvres ou coupez les gros en quartiers.

Rendement: sert 2 à 3 en accompagnement ou en apéritif

Ingrédients

Crêpes

  • 1 oeuf
  • 1/2 tasse de farine de blé entier ou de riz
  • 1 tasse de farine tout usage
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale plus quelques gouttes d'huile de sésame grillé
  • 4 à 6 oignons verts coupés dans le sens de la longueur et parés en longueurs de 4 à 5 pouces

sauce

  • 3 cuillères à soupe de jus de lime ou de vinaigre de vin de riz
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à café sucre
  • une pincée de flocons de piment fort

Préparation
Fouetter l'œuf jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Incorporer les farines et les huiles jusqu'à consistance lisse. Ajouter 1 tasse d'eau fraîche et mélanger à nouveau. Chauffer une poêle antiadhésive ou une plaque chauffante à feu moyen ou enduire une poêle ordinaire ou une plaque chauffante d'une fine couche d'huile. Déposer deux à trois longueurs d'oignons verts pour chaque crêpe dans une casserole ou sur une plaque chauffante et verser environ 1/3 tasse de pâte sur et autour d'eux. La pâte doit être crémeuse mais toujours substantielle; la pâte mince avec plus d'eau si elle est trop épaisse. Ne pas déranger jusqu'à ce que le dessus bouillonne et que les bords soient dorés et croustillants; retourner et cuire encore 2 minutes. Mélanger les ingrédients de la sauce et servir avec des crêpes.

Tags apéritif, crêpes, recette, fruits de mer


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