Gardez les troupeaux d'arrière-cour exempts de salmonelles



Avec la permission de Stock.XCHANG / Robert Mich

Gardez votre troupeau de basse-cour exempt de salmonelles en prenant des précautions de biosécurité.

Le débat entre le poulet en cage et le poulet fermier semble faire rage même à la lumière des plus de 500 millions d'œufs rappelés ces dernières semaines.

La plupart des acteurs de l'industrie des œufs insistent encore sur le fait que l'élevage de poules dans des cages en batterie est en fait meilleur pour la poule et la sécurité de l'œuf. Cette année encore, United Egg Producers, un important groupe commercial de l'industrie américaine des œufs, a annoncé que la mise en cage des poules est meilleure pour la sécurité alimentaire.

L'industrie britannique des œufs adopte une position complètement opposée. Au cours des cinq dernières années, neuf études ont été réalisées dans tout le Royaume-Uni, qui indiquent toutes que les opérations d'œufs avec des poules en cage ont une incidence plus élevée de salmonelles. Ces études étaient si convaincantes que le Royaume-Uni a promulgué une législation rendant illégale les poules en cage partout au Royaume-Uni à partir de 2012.

Même si les études américaines semblent contredire celles du Royaume-Uni, la position américaine selon laquelle les œufs en cage sont sûrs commence à se fissurer. Le gouverneur de Californie, Arnold Schwarzenegger, a signé une loi de l'État interdisant les poules en cage d'ici 2015, et de nombreux vendeurs de produits alimentaires, tels que Wal-Mart, Safeway, Burger King, Wendy's et Subway, se sont engagés à réduire le nombre d'œufs de poule en cage achetés.

Dois-je m'inquiéter de la salmonelle dans mon troupeau de basse-cour?

Est-ce que cela laisse le fermier de basse-cour qui élève les poules en liberté? Pas à peine. Toutes les études menées aux États-Unis et au Royaume-Uni ont révélé de nombreuses autres influences qui ont augmenté l'incidence de la salmonelle en plus de garder les oiseaux dans des cages. Darrell Trampel, DVM, vétérinaire et expert en volaille à l'Université d'État de l'Iowa, dit qu'il y a des cas enregistrés de salmonelles dans toutes les tailles et types de troupeaux, y compris ceux qui sont élevés de manière biologique et en liberté. Il est important, même dans le troupeau de basse-cour, de protéger votre famille en prenant des mesures pour réduire vos risques d’infection à salmonelles.

Biosécurité d'arrière-cour

La salmonelle est transmise parmi les poulets par contact avec des matières fécales provenant d'oiseaux infectés ou d'autres animaux. Il est souvent transporté de troupeau en troupeau sur les vêtements et les chaussures des visiteurs de la cour et des personnes qui s'occupent des poulets. Il est important de restreindre les visiteurs de votre troupeau d'arrière-cour pour limiter le potentiel d'exposition des poulets. Les marches des coopératives sont un excellent moyen de collecter des fonds pour les groupes avicoles locaux, mais elles exposent également vos poulets à des risques de salmonelles et d'autres maladies du poulet. Si vous participez à une promenade où de nombreuses personnes seront en contact avec vos poulets ou votre équipement, prévenez les maladies des poulets en prenant des mesures de biosécurité, telles que l'utilisation de bains de pieds désinfectants et la limitation du contact des visiteurs avec votre troupeau.

Contrôle des rongeurs

La salmonelle est généralement transmise par les souris et autres rongeurs. Il est important de conserver les aliments pour poulets dans un contenant scellé. Si les poules se nourrissent à l'extérieur, apportez de la nourriture la nuit et stockez-la dans des zones à l'épreuve des rongeurs. Gardez les coopératives en bon état et bien ventilées avec une construction étanche pour empêcher les souris d'entrer. Éliminez également les mauvaises herbes et les débris empilés qui attirent les rongeurs dans le poulailler.

Nettoyer les coopératives

Retirez le fumier et la litière humide au fur et à mesure qu'ils s'accumulent dans le poulailler. Nettoyez régulièrement les abreuvoirs et les mangeoires. Suspendez les mangeoires et les eaux suffisamment haut pour empêcher les poulets de déféquer ou de creuser la saleté dans les conteneurs. Nettoyez et désinfectez tout équipement usagé immédiatement après l’achat, même si vous ne l’utilisez pas pendant un certain temps.

Vaccinez votre troupeau

Aux États-Unis, les vaccins sont vendus à des doses de milliers pour accueillir la ferme industrielle, ce qui peut rendre la tâche difficile pour les petits éleveurs. Bud Wood, de Murray McMurray Hatchery, parle du dilemme auquel est confronté le petit éleveur de volaille.

«Pour être entièrement couverts contre la salmonelle, les oiseaux doivent être vaccinés plusieurs fois. Nous pourrions les vacciner une fois ici au couvoir, mais le client aurait besoin de les vacciner encore deux fois », dit-il. «Le plus gros problème est que nous ne pouvons obtenir le vaccin qu'en unités de 5 000 ou 10 000 doses, et il doit être utilisé dans les heures suivant son ouverture.»

Surveillez les mises à jour dans ce domaine et encouragez les vétérinaires et les législateurs à mettre de petites quantités de vaccin contre la salmonelle à la disposition des agriculteurs urbains.

Bonne hygiène des œufs

Selon Gail Damerow, auteur du Storey’s Guide to Raising Chickens, la première ligne de défense pour garder les œufs en toute sécurité est de garder les nids propres et tapissés de litière fraîche. Les œufs doivent être collectés souvent et stockés immédiatement après la collecte à 45 degrés F. Les œufs qui sont sérieusement souillés, fissurés ou qui fuient doivent être jetés.

Pour être complètement sûrs, les œufs doivent être complètement cuits avec un jaune solide et un blanc ferme. Pour plus d'informations sur la manipulation des œufs, visitez les sites Web Egg Safety Center et FoodSafety.gov.


Voir la vidéo: La Salmonellose


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