Jelly Day!




Photo par Cherie Langlois
Faire des gelées aux herbes était le moyen idéal pour passer une journée morne et bruine.

Je me suis réveillé dans l'obscurité et la bruine ce matin, un spectacle qui me donnait généralement envie de me replier sous les couvertures pour hiberner. (Je ne peux pas, bien sûr, car les animaux demanderont leur petit-déjeuner.) Mais aujourd'hui, c'est différent car une journée sombre et brumeuse est parfaite pour rester à l'intérieur pour faire des gelées aux herbes, et c'est exactement ce que j'ai prévu: un long - journée de gelée en retard avec mon ami ensoleillé et mon copain de gelée, Linda.

C'est notre tradition pour les enfants qui rentrent à l'école depuis environ quatre ans maintenant: rassembler des poignées d'herbes parfumées de mon jardin avant qu'elles ne se fanent et les transformer en gelées ressemblant à des bijoux à partager avec la famille et les amis, en plus de nous savourer comme doux rappels de l'été passé. Linda, ma mentor en gelée, m'a appris les bases de la mise en conserve au bain-marie, et je suis toujours un peu émerveillée par elle car elle est incroyablement créative, surtout en ce qui concerne les gelées. Bien que je sois apte à accepter nos recettes éprouvées en utilisant seulement quelques ingrédients - vin rouge et romarin, par exemple, ou menthe-pomme - elle jettera à peu près n'importe quoi dans un lot de gelée sauf dans l'évier de la cuisine.


Photo par Cherie Langlois
Mon amie, Linda, est mon mentor de gelée.

Considérez l'une des concoctions d'aujourd'hui, que Linda nomme Sangria Jelly: Elle contient des jus d'orange, de citron et de pamplemousse; mélisse et gingembre; puis, à la dernière minute, elle jette un peu de vin rouge. Il y a peut-être autre chose dans le mix, mais je ne me souviens pas et, malheureusement, Linda et moi sommes terriblement laxistes sur l'enregistrement des ingrédients que nous utilisons pour inventer une nouvelle gelée.

Avec un ami pour aider et fournir des rires et de l'inspiration, ce qui pourrait facilement être une corvée lente de fabrication de gelée se transforme en une journée qui passe rapidement de plaisir créatif et de camaraderie. (La blague de Linda du jour: «Nous avons tous les deux des diplômes de l'Université de Washington, ce qui signifie que nous ne gagnons pas beaucoup d'argent. Mais, hé, nous fabriquons beaucoup de gelées!») Avant de le savoir, nous sommes assis pour déguster un record de sept délicieuses gelées sur des tranches de baguette, de mon chianti-romarin bien-aimé à la nouvelle menthe de Linda avec poivre et piment de la Jamaïque. Je sais - cela semble étrange, mais c’est bien!

Si vous cultivez des herbes mais n'avez jamais fait de gelée auparavant, pourquoi ne pas l'essayer? J'ai écrit une histoire sur la fabrication de gelée aux herbes en juillet / août 2010 Maison Hobby Farm, appelé "Summer in a Jar", et vous trouverez des recettes de gelée et de bons conseils de mise en conserve dans la bible de cette conserverie, la Ball Blue Book of Preserving.

~ Cherie

Tags mise en conserve, Cherie Langlois, gelées aux herbes, herbes, fabrication de gelée


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