Poulet jamaïcain Jerk


Faire votre propre marinade vaut la peine de travailler: les saveurs des fruits frais et des épices se combinent d’une manière qui ne peut être égalée par rien dans une bouteille.


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Si vous aimez les plats chauds, ajoutez plus de poivre de Cayenne. Vous pouvez également préparer et réfrigérer cette marinade quelques jours à l'avance.

Ingrédients
2 à 3 livres de morceaux de poulet

Marinade

  • 3 abricots moyens à gros, dénoyautés et hachés (pour égaler 1 tasse)
  • ½ tasse de jus d'orange fraîchement pressé
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
  • 1 cuillère à soupe de cassonade
  • ¼ tasse d'oignon vert, haché finement
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de gingembre haché
  • 1 cuillère à soupe d'ail haché
  • 1 cuillère à café chaque cannelle, muscade et poivre noir
  • ¼ c. À thé thym en poudre
  • ¼ c. À thé Cayenne

Préparation
Dans une petite casserole, mélanger les abricots, le jus d'orange, le jus de citron et la cassonade. Cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les fruits se décomposent et que la sauce épaississe et fasse des bulles. Retirer du feu. Verser dans un grand bol ou une casserole en verre et ajouter le reste des ingrédients; remuer pour bien mélanger. Retirer ½ tasse du mélange et conserver séparément pour badigeonner le poulet lors de la cuisson.

Ajouter les morceaux de poulet à la marinade dans un bol, en remuant pour bien les enrober. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser mariner au moins deux heures ou jusqu'à 24 heures. Cuire sur un gril chaud en badigeonnant de la marinade réservée.


Voir la vidéo: How To Make Authentic Jerk Chicken! Oven Style


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