Riz italien



Photos par Rick Gush

Field de Milan

J'ai pris le train pour Milan la semaine dernière et j'ai été, comme d'habitude, impressionné par l'énorme activité agricole dans la vallée du Pô. Le sommet de l'Italie est une immense vallée fluviale, presque de la même taille que la vallée centrale de Californie.

L’agriculture est dominante dans ce domaine, et quand on voit le nombre de champs cultivés, on comprend aisément pourquoi l’Italie est l’une des puissances agricoles européennes.

Les olives qui dominent les régions vallonnées de l'Italie cèdent la place à une culture plus mixte ici dans la grande vallée plate de la rivière.

Tout le long des bords de cette zone, où la plaine plate cède la place aux contreforts qui mènent aux Alpes au nord et aux montagnes des Apennins à l'ouest (Les montagnes des Apennins sont la chaîne qui court plus ou moins au nord au sud dans une crête au milieu de la péninsule), les vergers fruitiers sont communs.

Oui, l'Italie cultive beaucoup de raisins dans ses contreforts, mais elle produit également une énorme quantité de fruits de verger, et en exporte beaucoup vers les pays du nord de l'Europe.


Rizières

Mais la zone plate est dominée par les riziculteurs. En montant dans le train qui traverse le milieu de cette immense vallée, on voit beaucoup de rizières, et en septembre, les champs sont tous dorés et prêts pour la récolte imminente.

Ici et il y a des champs parsemés de tomates, de maïs, d'oignons, de courges, de blé, de peupliers et de luzerne, mais les trois quarts de la superficie semblent être cultivés en riz.

Après l'Asie, l'Italie et la Californie sont les plus grandes régions rizicoles du monde. Comme la Californie, l'Italie exporte beaucoup de riz vers l'Asie, mais l'Allemagne, la France et l'Angleterre sont les plus gros consommateurs de riz italien. De nombreux producteurs italiens cultivent des variétés spécifiques destinées aux clients allemands, et l'Italie produit plus de riz biologique que tout autre pays.

Il y a un bon mélange d'agro-industrie et de petite agriculture ici. Les agriculteurs de taille moyenne sont confrontés aux mêmes difficultés de concurrence étrangère que les agriculteurs américains, mais ils ne sont pas achetés ou évincés de la même manière.


Ces champs ressemblent aux champs de tomates de Californie.

Les fermes familiales sont plus courantes qu'autrement et il y a beaucoup de cultivateurs biologiques. La plupart des petits agriculteurs cultivent pour les marchés locaux et produisent des produits de spécialité qui peuvent être exportés par l'intermédiaire de coopératives.

Cette grande vallée commence dans le nord-ouest au pied des montagnes qui séparent la France de l'Italie et descend jusqu'à la mer Adriatique. La rivière Pô n'est que la plus grande des nombreuses rivières, criques, canaux et cours d'eau qui sillonnent la vallée.

Milan est l'immense ville tentaculaire située dans le coin nord-est de la vallée, mais même Milan est éclipsée par les rizières environnantes qui se trouvent juste aux abords de la ville. Pas étonnant que les plats les plus connus de la cuisine milanaise soient à base de riz.

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