Comment faire pousser et sécher les tisanes


Saviez-vous que votre jardin est rempli de thé? Oui. De nombreuses herbes et fleurs sauvages attrayantes que nous cultivons dans nos jardins, ainsi que des fleurs et légumes de tous les jours, peuvent donner des tisanes satisfaisantes tout au long de l'année. Alors que le monde qui nous entoure tourne de plus en plus vite, n’est-il pas agréable de s’asseoir quelques minutes avec une tasse de thé chaud pour apaiser l’âme? C’est encore mieux avec des amis!

Voici quelques-unes de mes tisanes préférées à cultiver:

  • Menthe: pour sa douceur et son arôme enivrant
  • Camomille: pour son combo enivrant de beauté et de saveur revigorante
  • Hibiscus: pour sa couleur magenta succulente et son acidulé
  • Boutons de rose, pétales de rose et cynorrhodons: pour leurs bienfaits pour la santé et leur agréable parfum

Beaucoup d'autres plantes que vous n'auriez peut-être pas envisagées peuvent être utilisées pour créer des thés, notamment la verge d'or (connue sous le nom de Liberty Tea pendant la Révolution américaine), les orties, la réglisse, la passiflore, le liatris et le glorieux baume d'abeille avec sa couronne cramoisie acidulée. Certains des fruits et légumes délicieux et surprenants qui sont parfaits pour les thés comprennent les petits agrumes de toutes sortes, le gingembre et le maïs! Essayez le thé de maïs torréfié - une spécialité coréenne - et vous jurez que c'est du café… mais à une fraction du prix.

Ce qu'il est essentiel de savoir, ce n'est pas comment faire pousser ces plantes, mais comment récolter et conserver leurs parties aromatiques pour une saveur la plus fraîche et une durée de conservation maximale. Vous trouverez ci-dessous des conseils pour récolter les thés afin que vous puissiez continuer à en profiter, même après avoir mis le jardin au lit.

Quand récolter

Choisissez les feuilles tôt

Si vous prévoyez d'utiliser les feuilles d'une plante pour faire du thé, le meilleur moment pour commencer la récolte est peu de temps avant que les plantes ne bourgeonnent et produisent des fleurs. Une fois que la production de fleurs commence, toute l’énergie des plantes va aux fleurs et par la suite aux graines; le résultat est que les feuilles se fanent et deviennent plus dures, et perdent leurs qualités gustatives les plus attrayantes. Soyez à l'affût au printemps: lorsque les plantes font leur première croissance luxuriante, le moment de la récolte est proche - n'attendez pas le milieu de l'été.

Les fleurs doivent être fraîches

Si les fleurs sont votre objectif, récoltez lorsque les fleurs sont à leur apogée, avant que les pétales commencent à se ramollir et à s'estomper. Parfois, vous voudrez peut-être des boutons floraux, tels que des boutons de rose ou de lavande, alors récoltez les bourgeons tous les quelques jours.

L'heure de la journée compte

Peu importe ce que vous récoltez dans le domaine des herbes et des fleurs, l'heure de la journée à laquelle vous récoltez a un impact direct sur la qualité du thé. Le moment idéal est tôt le matin, juste après l’évaporation de la rosée, mais avant que le soleil direct ne dilue les huiles aromatiques des plantes.

Surveillez la météo

Gardez un œil sur la carte météo. Parce que les herbes et autres parties de la plante se conservent mieux si elles ne sont pas humides au début, essayez de récolter le matin après une pluie du soir. L'eau de pluie lave les feuilles et les pétales de vos plantes, puis sèche rapidement et naturellement sans aucun problème. Vos plantes sont propres sans aucune manipulation qui pourrait endommager les parties tendres.

Comment sécher

Bien que vous puissiez - et devriez! - faire du thé directement à partir de feuilles ou de fleurs fraîches en faisant macérer la plante et en ajoutant simplement de l'eau, il est également bon de conserver une récolte exceptionnelle pour une utilisation tout au long de l'année. Pour ce faire, vous devrez sécher le matériel végétal afin qu'il ne se gâte pas.

Séchage à l'air

Le moyen le plus simple de sécher les herbes pour le thé est de suspendre les plantes groupées ensemble ou de les sécher sur des écrans, tous deux dans un grenier très sec. Emballez ensuite les pièces de votre choix et rangez-les dans des bocaux en verre. Dans les régions arides du pays, cette méthode est un jeu d'enfant, mais ailleurs peut ne pas être si facile. Le séchage à l'air de certaines plantes peut prendre des jours, voire des semaines, et ils nécessitent une surveillance fréquente.

Déshydrateur

Une méthode de séchage plus précise consiste à utiliser un déshydrateur électrique ou solaire. N'utilisez jamais un four pour déshydrater les thés, car les températures du four ne sont pas assez basses et peuvent détruire une grande partie de la saveur et de l'arôme en surchauffant.

Un déshydrateur alimentaire dispose d'un contrôle de la température à partir de 95 degrés F, qui est le réglage pour les herbes et les épices. La déshydratation au niveau d'humidité approprié - environ 85 pour cent en général - ne prend que quelques heures dans la plupart des cas. Votre maison sentira merveilleusement bien dans le processus!

Parce que les herbes sèchent à une température plus basse que de nombreuses autres plantes utilisées pour faire des thés, ne mélangez pas des lots de matières végétales.

Comment stocker

Conservez les thés dans des bocaux en verre dans un endroit frais et sombre. Évitez les zones proches du poêle et exposées directement au soleil. Les températures de l'air supérieures à 60 degrés F peuvent raccourcir la durée de vie de la saveur d'un thé et la lumière du soleil fait disparaître leurs jolies couleurs.

Prenez ces mesures supplémentaires pour préserver la générosité d'herbes de votre jardin et vous siroterez des thés frais toute l'année. "

A propos de l'auteur: Nan K. Chase est membre de la Garden Writers Association et est journaliste indépendante depuis plus de 35 ans. Elle est l'auteur de Mangez votre cour! (Gibbs Smith, 2010) et co-auteur de Boire la récolte(Storey Publishing, 2014).

Tags thé du jardin, infusion aux herbes, tisanes, herbes


Voir la vidéo: COMMENT RÉCOLTER ET FAIRE SÉCHER LARTÉMISIA ANNUA EPISODE 14. Pika est de retour au jardin!


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